2013年2月12日 星期二

Hotcake - 万惣のホットケーキ

2013.02.12更新

去年上万惣官網時看到它休業的告示,原因是這棟在1981年前建的大樓不符合東京當地的大樓抗震標準,僅是再作加強防固工作也不夠,這家在1846年開業的老店還是做出了閉店的決定,天真的我以為,它其它分店會繼續營業,讓我今年再次拜訪時還是可以一嘗荷普的心頭好,這目前為止依然在心中排名第一的hotcakepancake. 怎知剛閒來無事(或是一時想到它的好滋味心頭癢)上官網看看update,官網已上不去了,查了相關網頁 (wiki介紹),它真的在2012324號休業了,另2家分店也在去年3月及4月停止營業了。

衷心希望它可以在某日,某地再次營業,如此自慢の味,應該讓更多跟我一樣喜愛這好味的地球人再次品味,傳達它的好。



殘念之餘,网路消息:听说,万惣以前的员工出来开了店,用的是万惣相同的hotcake作法。


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[2011.09.06 原文]

朋友說我吃東西的口味很像小朋友,因為我喜歡吃銅鑼燒,年輪蛋糕,鯛魚燒,玉子燒,蛋包飯,白吐司及那些跟紅豆有關的食品.well, 我不否認,但我覺得這只是對某種食物喜歡與不喜歡的問題, 雖然我剛好也吃不慣被認為是大人食物的烤秋刀魚.與其說我的口味像小朋友,倒不如說我比較偏好簡單,純粹口味的食物.

Hotcake?也許直接說panckae更容易讓人理解,台灣俗稱鬆餅(但我一直搞不懂為何台灣也稱有很多凹凸格子狀的Waffle叫鬆餅),就是薄煎餅,或乾脆說就是銅鑼燒上夾著紅豆餡的上下那兩片的放大版.鬆餅做起來並不難,市面上也有販賣鬆餅粉,直接告訴你加多少比例的鬆餅粉和水,我也試著做過幾次焦掉的鬆餅. 當初麥當勞早餐剛推出鬆餅餐時我還特地去吃了兩次(後來放棄了!),也曾在美國洛杉磯的當地早餐店試過道地的美式鬆餅,但份量大到讓我吃到想吐的感覺實在很不優. 我始終相信越簡單的食物若想做到很好吃實在很難.但万惣的Hotcake做到了,的確不負它在網站所寫的是’自慢の味’.


我忘了是那一年去東京時找到這家其實是一家賣水果的老店所經營的輕食店.位在JR神田車站附近的万惣(Manso),剛好就位在須田町交差路口,從JR神田站東口出來左轉中央通往秋葉原方向直走5分鐘來到第一個大路口就在右手邊,就會看到一個很明顯立在大樓頂的白綠色招牌就是.



万惣的Hotcake到底有何魔力這麼讓我念念不忘,我永遠記得吃到第一口時的感覺與感動,從此它讓我吃不了別家做的鬆餅. 万惣的Hotcake不單只有麵粉香,一份兩片的鬆餅厚度適中,但我不知廚師是如何拿捏煎餅時的火侯可以讓人在熱騰騰時咬下去有一股薄脆感,在餅冷掉時吃脆感依然. 也許是万惣在你點完Hotcake後在送餐具時所附上的餐桌紙墊上特別畫出四個步骤告訴你該如何吃Hotcake吧. 今年10月去東京看網球賽的第一天抽空前去光顧是我第三次吃到万惣Hotcake,我每次都是在完成它所說的四步驟後才吃第一口,美味依舊,雖然吃的順序擺在眼前,但在這家已經賣了70幾年的Hotcake名店裡還是可以見到餐廳某個角落裡可能是從年輕吃到老的某位阿伯正以他自己的方式用奶油塗著鬆餅的兩面,將切好的一塊鬆餅來回沾著淋在盤子上的糖漿享用這美味.


 

 


雖然二階(2F)和中二階(M2)都可以吃到Hotcake,但2007年我二度造訪時從一樓賣水果的店內走樓梯上了中二階,不知是有畫出吃hotcake步驟的餐桌紙墊用完了還是啥原因,我記得那次在中二階吃鬆餅時服務人員並不沒有附上有圖解步驟的餐桌紙,雖然我還是記得整個順序,但我覺得那張畫了步驟的餐桌紙墊和Hotcake是一套的,所以這次去便直接從大樓旁的門進去搭電梯到二樓,果然又再度見到那可愛的圖紙了.照著圖上的步驟完成後所吃到的hotcake味道正如圖解最後出現的三個字-醍醐味. 奧妙的美味啊!




餐廳訊息:
万惣大樓 (2F / M2)
地址: 東京都千代田区神田須田町1-16
電話: 03-3254-3711
營業時間: 11am – 8pm (last order)
休息日: 星期日, 國訂假日, 每月第三個星期一

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